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Tartare de saumon

Dernière mise à jour : 25 févr.



pour 4


Ingrédients :


600 gr Saumon frais

70 gr Saumon fumé

30 ml Mayonnaise

15 ml Jus de citron

30 ml Aneth fraîche

2 Échalotes françaises

4 Radis moyen

2 Concombre libanais

Sriracha

Sel & poivre


Méthode :


  • Rien de plus facile! Hacher tous les ingrédients finement et mélanger.

    • Pour le saumon, je vous conseille de le mettre au congélateur une quinzaine de minutes pour le raffermir et ainsi, qu’il soit plus facile à tailler. Attention de ne pas le congeler!

  • Facultatif : Trancher quelques radis et un peu de concombre pour la présentation

  • Pour le montage, j’ai pris un emporte-pièce rond. J’ai déposé la préparation de saumon jusqu’à la demi et j’ai ajouté un étage de tranches de radis/concombres. Ensuite j’ai ajouté de la préparation jusqu’au bord et, finalement, fait un autre étage de tranches de radis/concombres.



En accompagnement, j’ai servi une salade simple avec une vinaigrette au balsamique blanc.


Pour le vin, suite aux suggestions inspirantes du jeune conseillers de la SAQ, nous avons opté pour un Château Sainte-Marie Entre-deux-Mers Vieilles Vignes 2021



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