Sauce rosée
Donne environ 2 litre
Ingrédients :
1 gros oignon rouge, haché
½ poivron rouge en dés
4 pions d’ail écrasés
Piment fort frais, au goût
Crème champêtre 15% ou 35%
750 ml de tomates en conserve
¼ tasse de vin rouge
30 ml de pâte de tomate
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre
Méthode :
faire suer l’oignon
Ajouter le poivron rouge et laisser cuire pendant quelques minutes. Jusqu’à ce que le poivron soit attendri
Ajouter l’ail et le piment fort, laisser cuire encore un peu
Déglacer avec le vin rouge laisser mijoter
Ajouter les tomates et porter à ébullition Ajouter la pâte de tomate, assaisonner et cuire pendant au moins une heure à feu modéré doux
Goûter et ajuster l’Assaisonnement le cas échéant
Crémer avant de servir. Il est préférable de conserver cette sauce au réfrigérateur ou au congélateur sans la crème.
Pour accompagner les cannelloni aux crevettes, puisque la sauce rosée et un peu
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