top of page

Salade de chicorée et son carpaccio de betteraves

Dernière mise à jour : 25 févr.


Salade de chicorée et son carpaccio de betteraves


Ingrédients:


Chicorée en quantité suffisante

Une tranche de pain

Quelques noix de pin

½ échalotes grise, ciselé

1 petites betterave (ou deux demi pour la couleur)

Quelques morceaux de fromage de votre choix, ici un Tête dur


Vinaigrette :

3 cuillère à table d’huile de noix

3 cuillère à thé de vinaigre balsamique

1 cuillère table de sirop d’érable

½ cuillère à thé de moutarde de dijon

Sel et poivre du moulin


Méthode:

  • Laver et peler les betteraves

  • Les trancher à l’aide de la mandoline, attention à vos doigts

  • Laver et tailler la chicorée finement ainsi que l’échalote grise

  • Tailler votre fromage, choisissez un fromage assez goûteux qui vous permettra de faire une belle présentation. Un cheddar de chèvre aurait été aussi génial dans cette assiette, tant par son goût que par sa texture.

  • Faire griller les noix de pin

  • Enlever les croûtes de la tranche de pain et la faire dorer à la poêle dans du gras de bacon ( j’en garde toujours un petit pot au frigo)

  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette

  • Dresser et servir ou garder au frigo jusqu’au service.


Pour le vin, je vous suggère un vin que j'affectionne particulièrement. Pour un vin aussi jeune, il vous surprendra par sa texture légèrement sirupeuse et par la richesse et la rondeur de ses saveurs. Bacalhôa Catarina 2020


J'ai choisi de servir cette salade en entrée, mais ajoutez-y un œuf mollet et vous aurez un repas léger et savoureux.


Bon appétit!

3 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Comments


bottom of page