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Poulet sauce Dijonnaise

Dernière mise à jour : 25 févr.


Poulet sauce Dijonnaise

pour 2


Les ingrédients :


2 poitrines de poulet désossées sans la peau

¾ de tasse de crème à cuisson 15% ou Champêtre ou même 35%

⅓ de tasse d’oignons verts émincés

⅓ de tasse de vin blanc

2 grosses cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Beurre et huile pour la cuisson

Sel et poivre


Méthode ;


  • Préchauffer le four à 350°F ou 160°C

  • Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile (cette dernière sert à ce que le beurre ne noircisse pas).

  • Y déposer les poitrines de poulet assaisonnées et les faire colorer.

  • Une fois que les deux côtés ont une belle couleur dorée, les mettre dans un plat allant au four et enfourner pour quinze à vingt minutes en fonction de l’épaisseur.

  • Dans la même poêle (vous pouvez ajouter un peu de beurre si nécessaire) faire légèrement suer les oignons verts sans coloration.

  • Déglacer avec le vin blanc et y ajouter la moutarde. Bien mélanger.

  • Ajouter la crème avec un peu de sel et de poivre. Laisser réduire Environ 5 minutes en brassant de temps à autre.

  • Lorsque les poitrines sont cuites, les retirer du four et les laisser reposer quelques minutes. Si vous avez du jus dans le fond de votre plat, NE LE JETEZ SURTOUT PAS!!!. Simplement l’ajouter à votre sauce qui s’en trouvera sublimée.

Je l’ai servi avec du riz blanc, mais un riz aux légumes aurait aussi fait l’affaire.


Pour le vin;


Dans le blanc, un Chardonnay ferait un bel accord. Ma suggestion ; La Fille Couillaud Lord De La Ragotière


Et pour le rouge : Je vous suggère un pinot noir, le Baron Philippe de Rothschild





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