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Poulet au vin blanc

Dernière mise à jour : 25 févr.


Poulet au vin blanc

(Pour 4 personnes)

Ingrédients :

1 poulet entier ou 4 morceaux de poulet de votre choix

2 gros oignons hachés

3 branches de céleri hachées

2 barquettes de champignons blancs en quartier

2 gros pions d’ail hachés

500 ml de vin blanc

125 ml de farine tout usage sans gluten

1 litre de bouillon de poulet

Branches de thym frais, 2 feuilles de laurier frais, sel et poivre du moulin

Huile de canola pour la cuisson



Méthode :

  • Pour le poulet complet, coupez-le en 8 morceaux ; 2 pilons, 2 hauts de cuisse, les poitrines coupées en deux aussi, une partie avec l’aile et la pointe.

  • Assaisonner généreusement

  • Tailler les légumes en gardant l'ail et les champignons à part.

  • Dans un chaudron allant au four, faire dorer le poulet en y allant quelques morceaux à la fois afin d'obtenir une belle coloration. Réserver.

  • Dans le même chaudron faire sauter les champignons à haute température. Une fois ces derniers bien grillés, ajouter l’ail, remuer pendant quelques minutes, retirer et réserver.

  • Toujours dans le même chaudron, faire suer les oignons et le céleri,

  • Singer (saupoudrer) la farine sur les légumes et bien mélanger.

  • Déglacer avec le vin blanc et amener à ébulition.

  • Laisser mijoter pendant 5 minutes.

  • Ajouter le bouillon, les aromates et l’assaisonnement.

  • Amener à ébullition.

  • Mettre tous les ingrédients dans la sauce et laisser cuire sur le poêle à couvert ou au four à 350F pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.



Pour l’accompagnement du vin, je vous suggère Domaine Lafage Côtes Catalanes Cuvée Centenaire 2020, un vin blanc sec, sans assidité ni sucre avec une belle texture en bouche.



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