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Minestrone

Dernière mise à jour : 25 févr.


Soupe Minestrone


Ingrédients :

2 oignons haché petits

2 branches de céleri en petits cubes

2 pions d’ail haché finement

1 gros bouquet de basilic

2 feuilles de laurier fraîches

Du persil italien haché

1 tige de thym frais

2 tiges d’origan frais

1 croûte de parmesan

Sel, poivre du moulin

Huile d’olive

½ tasse de pâtes courtes sans gluten

1 tasse de carottes en petits cubes

1 tasse de pomme de terre en petits cubes

1 bte de haricots blanc, rincés et égouttés

½ tasse de pancetta en cube

500 ml de tomates en conserve, concassées

1 tasse de chou vert en petits cubes

1 courgettes en petits cubes

1 dizaine de haricots verts coupés en petits tronçons


Garniture :

Basilic et persil haché grossièrement

Parmesan fraîchement râpé



Méthode :

  • Tailler tous les légumes

  • Dans une casserole de grande taille, faire suer les oignons et le céleri dans l’huile d’olive. 5 minutes

  • Ajouter l’ail et remuer pendant 2 minutes

  • Ajouter les carottes, les pomme de terre, le pancetta et les haricots blancs

  • Ajouter les tomates et 1,5 lt d’eau

  • Amener à ébullition, ajouter les aromates, saler et poivrer.

  • Mettre la croûte de parmesan

  • Laisser mijoter à découvert pendant une heure

  • Ajouter les fèves vertes, les zucchinis, le chou et les pâtes

  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

  • Servir avec du parmesan râpé, du persil et du basilic ciselé



La minestrone est un plat simple et réconfortant, un plat de semaine qui s'accompagne bien d'un vin tout aussi simple et, aussi, délicat. Je vous propose donc un vin de table honnête et pas cher pas cher, un vin de semaine quoi!


Un Medoro, petit vin d'Italie à moins de 10$



Bon appétit !

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