Soupe Minestrone
Ingrédients :
2 oignons haché petits
2 branches de céleri en petits cubes
2 pions d’ail haché finement
1 gros bouquet de basilic
2 feuilles de laurier fraîches
Du persil italien haché
1 tige de thym frais
2 tiges d’origan frais
1 croûte de parmesan
Sel, poivre du moulin
Huile d’olive
½ tasse de pâtes courtes sans gluten
1 tasse de carottes en petits cubes
1 tasse de pomme de terre en petits cubes
1 bte de haricots blanc, rincés et égouttés
½ tasse de pancetta en cube
500 ml de tomates en conserve, concassées
1 tasse de chou vert en petits cubes
1 courgettes en petits cubes
1 dizaine de haricots verts coupés en petits tronçons
Garniture :
Basilic et persil haché grossièrement
Parmesan fraîchement râpé
Méthode :
Tailler tous les légumes
Dans une casserole de grande taille, faire suer les oignons et le céleri dans l’huile d’olive. 5 minutes
Ajouter l’ail et remuer pendant 2 minutes
Ajouter les carottes, les pomme de terre, le pancetta et les haricots blancs
Ajouter les tomates et 1,5 lt d’eau
Amener à ébullition, ajouter les aromates, saler et poivrer.
Mettre la croûte de parmesan
Laisser mijoter à découvert pendant une heure
Ajouter les fèves vertes, les zucchinis, le chou et les pâtes
Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
Servir avec du parmesan râpé, du persil et du basilic ciselé
La minestrone est un plat simple et réconfortant, un plat de semaine qui s'accompagne bien d'un vin tout aussi simple et, aussi, délicat. Je vous propose donc un vin de table honnête et pas cher pas cher, un vin de semaine quoi!
Un Medoro, petit vin d'Italie à moins de 10$
Bon appétit !
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