Je ne peux malheureusement pas vous donner la recette du fish”n chips du Ad Hoc, mais, je vous conseille celle de Ricardo qui, selon moi, est le "second best thing".
Pour la version sans gluten, vous n’avez qu’à utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten du commerce.
Je vous donne tout de même quelques conseils. Tout d'abord, assurez-vous que votre pâte à frire ne soit ni trop liquide ni trop épaisse. Ensuite, votre huile doit être à la température la plus élevée et, lorsque vous mettez vos morceaux de poisson à frire, déposez-les délicatement en prenant soin de les laisser fire graduellement de sorte qu'il ne coule pas au fond de votre friteuse.
Salade de chou
½ chou finement ciselé
½ oignon blanc finement ciselé
1 petite carotte râpée
1 petit pion d’ail finement haché
½ tasse d’huile de canola
½ tasse de vinaigre blanc
Sel, poivre et sucre
Méthode :
Le secret d’une bonne salade de chou ne réside pas que dans les ingrédients, il s’agit, aussi, dans la coupe des légumes. Je vous suggère donc d'utiliser une mandoline chinoise pour tailler votre chou, de cette façon vous obtiendrez de belles lanières fines. Mais faites gaffe à vos doigts!
Tailler les légumes
Mettre tous les ingrédients ensemble et mélanger.
Il est préférable de laisser reposer un peu la salade de chou avant de la servir afin que le chou puisse libérer un peu de son eau et, ainsi, se mêler au goût de la vinaigrette.
Sauce Tartare
1 tasse de mayonnaise maison
1 gros cornichons Gherkins haché très finement
½ oignons haché très finement
45 ml de câpres hachées très finement
15 ml d’ail haché très finement
Le jus d’un demi citron
Poivre
Quelques gouttes de tabasco
Goûtez avant de saler, les câpres sont habituellement déjà très salées .
Méthode :
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
BON APPÉTIT!
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