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Cuisse de poulet en papillote de Louisette

Dernière mise à jour : 25 févr.



Cuisse de poulet en papillote


Ingrédients :

(pour 1 personne, si vous êtes deux, faire une fois et demi pour la sauce)


1 cuisse de poulet entière ou couper en deux avec ou sans la peau

Vous pouvez aussi utiliser la poitrine de poulet si vous préférez, ce sera un peu plus sec cependant. Si vous faîtes ce choix, je vous conseille de la prendre sur l’os tout de même, cela donnera plus de goût à votre sauce.


30 ml de ketchup

30 ml de soupe à l’oignon en poudre sans gluten (ici Les Glutineries)

15 ml de cassonade

30 ml de sauce soya sans gluten

Ail au goût

Sriracha au goût

Sel et poivre



Méthode :

  • Préchauffer le four à 350°F ou 160°C

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le poulet

  • Déposer le poulet sur du papier d'aluminium

  • Recouvrez de la sauce

  • Emballer le poulet, assurez-vous de bien fermer

  • Mettre au four un bon 40 minutes, ou plus selon la taille de votre cuisse.

  • Si vous avez gardé la peau, je vous propose d’augmenter la température de votre four à 425°F ou 220°C. Remettre votre papillote ouverte au four pour faire caraméliser la peau.

  • Servir avec du riz Basmati (saler à la sauce soya pendant la cuisson) et des légumes.


Pour accompagner ce plat, je vous suggère un vin d’alsace, un peu dispendieux, mais il en vaut largement le détour : Domaine Barmès Buecher Trilogie 2020


Bon appétit !

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