Pour la galette :
2 pain à burger sans gluten (ici, pain Udis)
250 gr de haut de surlonge de boeuf, sans gras ni nerfs
2 tranche de bacon sans gluten
½ pion d’ail haché finement
1 cuillère à thé de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
Sel et poivre du moulin
Épices à steak de Montréal pour la cuisson
Gras de bacon pour la cuisson
Pour la sauce :
3 cuillères à table de mayonnaise maison
2 cuillères à table de moutarde de Dijon
1 cuillère à thé de moutarde jaune
2 cuillères à thé de miel
Pour l’assemblage :
60 gr de cheddar fort râpé
1 oignons émincé
150 gr de champignons tranchés
½ pion d’ail haché grossièrement
De la laitue frisée
Gras de bacon pour la cuisson
Méthode :
Préchauffer le four à 350°F ou 160°C
dans le robot, mettre le boeuf et les tranches de bacon et hacher
Ajouter les autres ingrédients de la galette (sauf les épices à steak) et remixer.
Former les deux galettes et assaisonner avec les épices à steak
Réserver
Faire frire les oignons dans le gras de bacon jusqu’à coloration, réserver
Dans la même poêle, faire sauter les champignons à feu vif. Ajouter du gras de bacon si nécessaire.
Ajouter l’ail, remuer, laisser cuire 2 minutes, réserver.
Sur le BBQ ou dans une poêle striée, faire griller vos galettes. Comme la viande a été hachée juste avant, vous pouvez la faire cuire au degré de cuisson que vous souhaitez, cependant, avec le bacon cru à l’intérieur, je vous suggère une cuisson médium bien cuit ou carrément bien cuit.
Retirer et mettre dans un plat allant au four. Mettre le fromage râpé dessus et enfourner jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Pendant ce temps, dans une poêle propre, faire griller les pains beurrés.
Monter : Pain, sauce moutarde, oignons, champignons, viande/fromage laitue et pain enduit de sauce.
Bon appétit!
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