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Deux caramels....

Dernière mise à jour : 16 janv. 2022



Hier, c’était le deuxième jour de mon Noël et, les cadeaux apportés dans la chanson sont, des caramels.


Comme c’est le temps des fêtes, comme j’allais chez ma soeur pour fêter en famille, quoi de mieux que d’arriver avec de succulentes tartes au sucre en guise de caramels?


Je dis ça, mais en fait, je mange très peu de dessert. Je n’ai pas la dent sucrée comme on dit. C’est vrai que, enfant, nous n’en mangions que pour les anniversaires et les occasions spéciales surtout. Ma mère rêvait des Napoléons que sa tante avait l’habitude de préparer alors que mon père nous parlait toujours des tartes que sa mère faisait pour sa large marmaille. Il nous racontait aussi comment lui et son frère R allaient voler des tartes entières que grand-maman avait mis à refroidir sur le bord de la fenêtre. Ils prenaient la tarte au complet parce que s'ils n'en prenaient que deux morceaux elle s'en apercevait, Mais, bien sûr, elle savait toujours quand il lui en manquait une.


Mais à la maison, je ne me souviens que de deux desserts...


Le premier c’était le gâteau en boîte, pacanes au beurre de Duncan Hines, sur lequel mon père versait un sucre à la crème liquide et chaud. C’était affreusement sucré et nous adorions ça. Le deuxième c’était la tarte au sucre de papa qui ne se tenait jamais. En fait, ce n’était pas une tarte, c’était un triangle de pâte brisée cuite baignant dans le sirop. C’était bon au goût et nous aimions la manger. Je crois simplement qu’il aurait dû ajouter des œufs dans sa garniture.


Pour ma part, j’ai trouvé cette recette que je préfère..


Tarte au sucre


Pâte à tarte sans gluten

Donne deux tartes ou un fond et un couvercle


Ingrédients :


1 ¼ Tasse de farine tout usage sans gluten (je vous conseille la marque Irrésistible)

¼ de cuillère à thé de sel

½ tasse de beurre coupé en petits cubes

1 oeuf

45 ml (+/-) d’eau glacée


Méthode :


  • Dans un mélangeur sur socle, mélanger la farine et le sel.

  • Ajouter le beurre et, avec le batteur plat, laisser tourner jusqu’à ce que votre mélange ait l’air d’un sable grossier.

  • Ajouter l'œuf et remettre le malaxeur en marche.

  • Doucement, verser l’eau jusqu’à consistance désirée.

  • Déposer la moitié de la pâte sur un papier parchemin et rouler pour créer un disque d'environ deux milimètres d'épaisseur

  • À l'aide du papier déposer la pate dasn votre assiette à tarte





Garniture pour tarte au sucre


Ingrédients :


1 ½ tasse de cassonade bien tassée

1 ½ tasse de crème à cuisson 35%

¼ tasse de farine tout usage sans gluten

45 ml de sirop d’érable

5 ml d’extrait de vanille pure

1 oeuf battu


Un abaisse de pâte brisée, je fais la mienne mais vous pouvez utiliser une pâte du commerce.


Méthode :

  • Préchauffer le four à 350°F ou 160°C

  • Dans une casserole, mélanger la cassonade avec la farine

  • Ajouter la crème, le sirop d’érable et la vanille

  • Porter à ébullition, baisser le feu légèrement et laisser cuire pendant environ 5 minutes en brassant régulièrement.

  • Retirer du feu et laisser tiédir

  • Ajouter l’oeuf battu en brassant puis, verser la garniture dans votre abaisse

  • Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que votre garniture soit suffisamment ferme.



Sucrez vous le bec et bon appétit !





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