auté de poulet épicé aux noix de Cajou et brocoli
Pour deux personnes
Ingrédients :
Une poitrine de poulet désossée sans la peau
¼ tasse de farine tout usage sans gluten
¼ tasse de fécule de maïs
2 petites branches de céleri
1 petit oignon
15 fleurons de brocoli
1 grosse carotte (J’ai utilisé des carottes nantaise de couleur)
15 pois sucré
1 mini bok choy
15 ml de gingembre frais haché
15 ml d’ail haché
¼ tasse de noix de cajou crues
Sauce :
¼ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de sauce soya sans gluten
¼ tassel d’huile de sésame
¼ tasse d’eau
15 ml de Sambal Oelek (au goût)
20 ml Mélange farine/fécule
Huile de sésame
Huile pour la friture
Garniture :
2 oignons verts ciselés
20 ml de coriandre fraîche grossièrement hachée
Piment oiseau ciselé, au goût
Méthode :
Tailler tous les légumes
Couper la poitrine de poulet en morceaux d’environ 1.5 pouce cube
Mélanger la farine et la fécule (j’ajoute un peu d’accent, vous pouvez mettre du sel ou rien du tout)
Mélanger les ingrédients pour la sauce
Passer les morceaux de poulet dans le mélange farine/fécule
Dans un wok, faire chauffer de l’huile (préférablement de l’huile d’arachide, sinon l’huile de canola fera très bien l’affaire)
Faire dorer les morceaux de poulet en petite quantité pour vous assurer de la coloration, réserver.
Nettoyer le wok, puis chauffer à nouveau de l’huile à chauffer
Faire dorer les noix.
Ajouter tous les légumes, remuer, cuire quelques minutes (environ 5).
Ajouter la sauce et brasser jusqu’à épaississement.
Laisser mijoter encore 2 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet, mélanger
Garnir d'oignons verts, de piment et de coriandre avant le service
Pour le vin, je vous suggère un petit vin australien qui ne paie pas de mine mais qui surprend par sa densité et la complexité de ses saveurs. Un vin honnête à peu de frais. Yalumba The Y Series Viognier.
Bon appétit!
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