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Sauté de poulet épicé aux noix de cajou et brocoli

Dernière mise à jour : 25 févr.


auté de poulet épicé aux noix de Cajou et brocoli

Pour deux personnes


Ingrédients :


Une poitrine de poulet désossée sans la peau

¼ tasse de farine tout usage sans gluten

¼ tasse de fécule de maïs


2 petites branches de céleri

1 petit oignon

15 fleurons de brocoli

1 grosse carotte (J’ai utilisé des carottes nantaise de couleur)

15 pois sucré

1 mini bok choy

15 ml de gingembre frais haché

15 ml d’ail haché


¼ tasse de noix de cajou crues


Sauce :

¼ tasse de bouillon de poulet

¼ tasse de sauce soya sans gluten

¼ tassel d’huile de sésame

¼ tasse d’eau

15 ml de Sambal Oelek (au goût)

20 ml Mélange farine/fécule

Huile de sésame

Huile pour la friture


Garniture :

2 oignons verts ciselés

20 ml de coriandre fraîche grossièrement hachée

Piment oiseau ciselé, au goût



Méthode :


  • Tailler tous les légumes

  • Couper la poitrine de poulet en morceaux d’environ 1.5 pouce cube

  • Mélanger la farine et la fécule (j’ajoute un peu d’accent, vous pouvez mettre du sel ou rien du tout)

  • Mélanger les ingrédients pour la sauce

  • Passer les morceaux de poulet dans le mélange farine/fécule

  • Dans un wok, faire chauffer de l’huile (préférablement de l’huile d’arachide, sinon l’huile de canola fera très bien l’affaire)

  • Faire dorer les morceaux de poulet en petite quantité pour vous assurer de la coloration, réserver.

  • Nettoyer le wok, puis chauffer à nouveau de l’huile à chauffer

  • Faire dorer les noix.

  • Ajouter tous les légumes, remuer, cuire quelques minutes (environ 5).

  • Ajouter la sauce et brasser jusqu’à épaississement.

  • Laisser mijoter encore 2 minutes.

  • Ajouter les morceaux de poulet, mélanger

  • Garnir d'oignons verts, de piment et de coriandre avant le service


Pour le vin, je vous suggère un petit vin australien qui ne paie pas de mine mais qui surprend par sa densité et la complexité de ses saveurs. Un vin honnête à peu de frais. Yalumba The Y Series Viognier.



Bon appétit!

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