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Polpette à la sauce tomate

Dernière mise à jour : 25 févr.



Polpette à la sauce tomate

Donne +/- 24 polpette


Ingrédients :


454 gr de veau haché

100 gr de parmesan Pecorino ou Grand Padano

30 ml de persil haché frais ou séché

½ tasse de chapelure sans gluten

1 gros pion d’ail haché finement

sel et poivre

2 tranche de pain (ici glutino mis blanche) passé au robot

½ tasse de lait

1 oeuf battu



Méthode :


  • Préchauffer le four à 500°F ou 260°C

  • Mélanger l'oeuf et le lait ensemble, puis mettre le mélange dans la mie de pain.

  • Brasser et laisser le pain imbiber les liquides, soit, environ 5 minutes

  • Mélanger le tout, ensemble

  • À l'aide d’une grosse cuillère, former des boules (ovales)

    • Les Polpettes ne sont que très peu manipulées. C’est ce qu’il fait qu'elles ne deviennent pas denses. (Mon amie N, qui a de fortes origines italiennes, m’a dit que ce n’est pas tout à fait vrai… Alors j’espère qu’un jour j’aurai le bonheur et la chance d’apprendre à les faire avec elle ou bien avec une vraie Nonna italienne.)

  • Mettre vos “boulettes” sur une plaque et cuire au four pendant 10 minutes

  • Pendant ce temps faire chauffer votre sauce tomate. Vous pouvez prendre la sauce tomate de base dont je vous ai déjà parlé, la sauce rosée ou, comme ici, la base de sauce rosé, mais sans la crème.

  • Après 10 minutes de cuisson, mettre les Polpettes dans la sauce ou elles iront finir leur cuisson.

  • Servir sur les pâtes de votre choix.


Le choix du vin variera en fonction de la sauce que vous choisirez donc, n’hésitez pas à demander conseil au personnel de la SAQ!


Bon appétit!




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