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Gâteau à la salade de fruits

Dernière mise à jour : 25 févr.


Gâteau à la salade de fruits


Ingrédients


Gâteau


2 1/2 tasses de farine tout usage sans gluten

2 oeufs

1 1/2 tasse de sucre

10 ml de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 boîte de salade de fruits en dés, le jus et les fruits séparés.



Glaçage


2 tasses de sucre

1 boîte de lait condensé sucré (de type Eagle Brand)

1 tasse de beurre salé

1 cuillère à d’extrait de vanille pure


Méthode


Gâteau


Préchauffer de four à 350°F ou 160°C

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Passer la salade de fruit au robot culinaire pour concasser les fruits mais sans faire une purée.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les fruits concassés et bien mélanger.

Incorporer graduellement le mélange de farine en alternance avec le jus de la salade de fruit que vous avez conservé.

Verser la pâte dans un moule de 8 par 11 pouces (20 cm par 28) beurré et fariné.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Dès la sortie du four, piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette et passer la lame d’un couteau tout autour du gâteau pour le décoller des parois du moule.


Glaçage


Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la vanille, faire mijoter à feu moyen en brassant régulièrement jusqu’à coloration caramel. Ajouter la vanille.

Verser le glaçage chaud graduellement sur le gâteau en le soulevant délicatement à l’aide du couteau pour laisser passer le glaçage. Servir tiède.


Pour la ligne de piquetage, comme je devais le transporter, j’ai versé le glaçage chaud sur chaque portion de gâteau.


Je n’ai malheureusement pas de photo du gâteau au service, le service s’étant effectué sous la pluie battante.


Bon appétit!


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