Calamars à la lime épicée
Pour une personne
Ingrédients :
Pour l’appareil à l'anglaise
Des calamars en quantité suffisante
¼ tasse de chapelure sans gluten
¼ tasse de chapelure Panko Haiku sans gluten
¼ tasse de flocon de maïs écrasés (Corn Flakes sans gluten)
1 tasse de farine tout usage sans gluten
Le zeste d’une demi lime
de la poudre d’ail, du la poudre d’oignons, du sel et du poivre
! oeuf battu
De l’huile pour la friture
Pour la sauce
½ tasse de mayonnaise
1 petite échalote grise hachée finement
1 pion d’ail haché fin
Le zeste d’une demi lime
le jus d’une demi lime
15 ml de Sauce Sambal Oelek, ou, au goût
Sel et poivre
Méthode :
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Mélanger les deux chapelure ensemble avec les flocons de maïs écrasés
Mélanger la farine avec le reste des ingrédients, à l'exception de l'œuf.
Bien battre l’oeuf et y ajouter 2 cuillère à table d’eau
Bien éponger les calamars, et les passer à l’anglaise c'est-à-dire, d’abord dans le mélange de farine, puis dans l'œuf et finalement dans la chapelure. Bien enrober chaque morceau.
Frire dans l’huile de cuisson, environ deux minutes de chaque côté.
Servir
Pour accompagner cette entrée, ce que je préfère c’est une bonne bière froide.
Bon appétit!
Comentarios