Ingrédients :
1 ½ tasse de beurre pommade
6 gros pions d’ail
15 ml de persil haché
3 oignons verts hachés grossièrement
Le jus d' 1/2 citron
¼ tasse d’huile d’olive
30 ml de vin blanc
15 ml liqueur d’anis (Pernod, Pastis)
Poivre du moulin
Méthode :
Les puristes ne considèreraient pas ce beurre comme un beurre à l’ail puisqu’il y a beaucoup trop de composantes. En effet, normalement, le beurre à l'ail a de l’ail, du beurre, du citron et du persil. J’aurais donc dû appeler cette recette, beurre composé, à l'ail. Mais ceux qui connaissent ma recette auraient été confus.
Mettre l’ail, l’oignon vert, le persil, l’huile, le vin, la liqueur d’anis et le jus de citron dans un robot.
Faire tourner en raclant de temps à autre.
Ajouter 1 tasse de beurre, ¼ de tasse à la fois.
Prendre le dernier quart et le faire fondre.
Ajoutez-le au beurre à l'ail.
Poivrer
Se garde au congélateur pendant plusieurs mois.
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